Lada Putih Utuh (White Pepper Whole)
Lada putih utuh merupakan produk yang paling banyak diminati sebagai bumbu masakan baik untuk industri lokal maupun ekspor. Lada putih diperoleh dari buah lada sudah matang sempurna. Lada dijuluki sebagai King of Spices yang merupakan produk yang paling diminati di pada Eskpor, terutama di Jepang.
Multi Sari Pangan, PT memproduksi lada putih utuh dengan kualitas dan spesifikasi yang dapat disesuaikan dengan permintaan pelanggan. Perusahaan melayani pemesanan lokal maupun ekspor, dengan berat kemasan bervariasi mulai dari 5 kg hingga 50 kg yang disesuaikan dengan pemesanan.
Multi Sari Pangan, PT
Sejarah Lada Putih di Indonesia
Budidaya tanaman Lada sudah ada sejak lama di Indonesia, dan mulai berkembang pada abad ke-15. Pada abad ke-16, keramaian perdagangan lada di nusantara meningkat. Sejak saat itu, lada menjadi rempah yang banyak dicari.
Bahkan pada abad ke-17, mulai banyak negara yang menginginkan lada Indonesia. Hal tersebut lantas menimbulkan pertentangan antara pedagang Barat dan penguasa setempat. Pada abad ke-17, Indonesia menghasilkan sekitar 39.000 ton lada. Sejak saat itu, Indonesia dianggap sebagai salah satu negara penghasil lada utama di dunia.
Spesifikasi dan Kualifikasi
Lada Putih Multi Sari Pangan
Multi sari Pangan memproduksi Lada Putih Utuh atau White Pepper Whole dengan spesifikasi dan kualifikasi yang dapat disesuaikan dengan permintaan pelanggan. Salah dari spesifikasi dengan kualitas terbaik yang kami produksi adalah sebagai berikut :
Spesifikasi dan Kualifikasi
Lada Putih
Produk lada putih yang diproduksi Multi Sari Pangan sesuai dengan Standar Nasional Indonesia, mulai dari penampakan, rasa dan aroma, kadar benda asing, kadar uji analisis kimia sampai proses penyimpanan produk.
Produk Lada Putih Utuh harus sesuai dengan 0004-2013 tentang Lada Putih.
Spesifikasi Lada Putih Utuh
Lada Putih Utuh (White Pepper Whole) memiliki ciri fisik bulat utuh dengan diameter 4-6 mm dan permukaannya halus. Warna khas pada lada putih adalah putih gading kehitaman atau abu-abu kecoklatan tergantung jenisnya. Aroma dan rasa yang dimiliki Lada Putih sedikit lebih tajam jika dibandingkan dengan Lada Hitam.
Kualifikasi Lada Putih
Lada putih dengan kualitas yang baik ditentukan dari pengujian analisis kimia yang sesuai dengan SNI 004-2013 tentang Lada Putih, yaitu :
- Kadar air maks. 12%
- Kadar abu maks. 7%
- Abu tak larut asam maks. 1%
- Cemaran logam Pb maks. 10%
- Cemaran Loga Cu maks. 30%
- Cemaran ALT maks. 10³ CFU/g
- Aflatoksin mak. 20 mg/kg
- Bahan asing (serangga) tidak boleh ada.
Kenapa harus Produk Lada dari Multi Sari Pangan?
Multi Sari Pangan memproduksi Lada Putih Utuh (White Pepper Whole) yang memiliki kualitas 100% murni. Lada putih utuh dapat bertahan selama beberapa tahun karena tidak memiliki tanggal kadaluwarsa. Namun perlu diperhatikan kembali bagaimana penyimpanan yang baik pada produk Lada Putih. Lada putih harus disimpan dalam kemasan kedap udara seperti karung goni dan kemasan polipropelin dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering. Basic plastik biasa tidak cocok untuk pengemasan lada putih karena memungkinkan hilangnya komponen rasa dari lada putih.
Multi Sari Pangan memproduksi dan mensupply Lada Putih utuh dengan spesifikasi dan kualifikasi yang disesuaikan dengan permintaan pelanggan, dengan berat bervariasi mulai dari kemasan 5 kg hingga 50 kg.
Proses Produksi Lada Putih
Lada putih utuh berasal dari buah lada yang sudah matang dan ditandai dengan warna buah yang berubah menjadi kemerahan atau kekuningan. Buah lada yang sudah berubah warna merupakan buah yang sudah matang sempurna atau cukup usia.
Proses produksi di Multi Sari Pangan mengikuti beberapa tahapan proses dan kualitas guna mendapatkan produk yang berkualitas sesuai dengan standar mutu, permintaan pelanggan dan pasar.
1. Perendaman
Buah lada yang sudah dipetik dimasukkan kedalam karung goni, kemudian rendam pada air bersih mengalir selama 7-10 hari.
2. Pembersihan
Selanjutnya buah lada akan dipindahkan ke wadah untuk melepaskan kulit bijinya serta dicuci bersih dengan air mengalir.
3. Pengeringan
Biji lada dikeringkan dengan panas matahari selama 3-7 hari dan dibolak-balik agar keringnya merata. Biji Lada yang sudah kering ditandai dengan biji yang mudah hancur apabila digigit.
4. Sortasi dan Pengemasan
Biji lada akan disortasi dan dikemas dengan karung goni. Biji lada akan dipisahkan menurut kualitasnya, dan kemudian disimpan di tempat yang kering.
